Parrillada del Día del Trabajo

May 29, 2023

Dado que el Día del Trabajo marca el final de otro espectacular verano de Michigan, no sorprende que tiendamos a celebrarlo al aire libre, pero dado que este día festivo es para relajarse, creo que es el día perfecto para preparar mocosos completamente cocidos en esa parrilla.

Hecho para que cocinar (y asar a la parrilla) sea infalible y sencillo, creo que es genial ofrecer esta opción, y me emocionó mucho descubrir que Ebels ofrece una variedad de infusiones de diferentes sabores que las convierten en una verdadera fiesta de sabores en un paquete esperando por ti.

Independientemente del tipo de mocoso que sirva, existen algunas reglas estrictas para cocinarlos, ya sea completamente cocidos o crudos, y una que muchos quizás no sepan es quitarles el frío antes de colocarlos en la parrilla.

Colocar carne fría en una parrilla o superficie caliente golpea la carne y hace que retroceda, haciéndola más masticable y menos tierna. Reducir la diferencia entre las temperaturas frías y calientes entre ellas también reduce la cantidad de este shock que se producirá.

Dicho esto, dado que también tenemos el problema del crecimiento bacteriano, recurro a un recipiente en el que la carne quepa sin apretar y lo lleno con agua tibia para ayudar a que se enfríe rápidamente.

Simplemente sumergir el paquete de carne en el agua y dejarlo colgar allí por un tiempo ayudará a que se acerque a la temperatura ambiente más rápidamente, lo que proporcionará más ternura que hará que valga la pena este pequeño paso.

Lleve un registro del tiempo que la comida está fuera de la carne y nunca mantenga nada a temperatura ambiente más allá de dos horas en clima normal. En días más calurosos, no pases de una hora.

[Para su información: hablando de seguridad alimentaria, asegúrese de evitar colocar platos calientes directamente en el refrigerador. De hecho, hacerlo prolonga el tiempo total de enfriamiento y hace que los alimentos pasen más tiempo en temperaturas de “zona de peligro”, donde las bacterias crecen desenfrenadamente. Ayude a que los alimentos pasen las temperaturas de la “zona de peligro” lo más rápido posible. Coloque los alimentos calientes en recipientes poco profundos y colóquelos en un área fresca y abierta para ayudar a reducir su temperatura general más rápidamente antes de colocarlos en el refrigerador.]

Una vez que los mocosos ya no tienen escalofríos, están listos para cocinar. Ebels recomienda que sus mocosos completamente cocidos se cocinen hasta que se rompan o estén a punto de hacerlo. Una vez que lleguen a esta etapa, recomiendo tener un líquido tibio y sabroso para retenerlos, lo que no solo ayuda a realzar el sabor, sino que también evita que se sequen.

Ya sea que comience con alimentos crudos o completamente cocidos, ambos deben alcanzar una temperatura de entre 160 y 165 grados para garantizar la seguridad alimentaria.

Se puede cocinar usando casi cualquier método que desee, la mayoría prefiere usar la parrilla porque imparte sabores ahumados mágicos adicionales.

Si bien a algunos les gusta hervir mocosos en cerveza (y sí, flotan cuando están listos), la mayoría también continúa con un rápido carbonizado/dorado sobre una parrilla caliente.

La cerveza se considera lo mejor para bañar a esos mocosos, pero si no te gusta la cerveza (o quieres ser diferente), prueba la sidra de manzana, que te ayudará a cubrirlos con una capa adicional de "¡Yum!"

Uno de los mayores conceptos erróneos sobre cocinar mocosos es que es necesario hacerles agujeros. Sin embargo, hacerlo permitirá que se escapen la grasa, el sabor y los jugos, lo que reduce la humedad, los sabores y crea un peligro de incendio en la parrilla.

Otro concepto erróneo es no voltear los mocosos más de una vez mientras se cocinan. En verdad, las parrillas son conocidas por tener superficies de calor desiguales, por lo que es mejor darles la vuelta con frecuencia y moverlas por toda la parrilla para garantizar una cocción más uniforme.

Finalmente, asegúrese de dejar reposar esos mocosos durante al menos cinco minutos (fuera del fuego) antes de servirlos, para que sus hebras de proteínas puedan relajarse por completo y brindarle ese sabor especial a parrilla de final de temporada que no sabe a nada. demás.

A continuación te presentamos algunas formas relajantes y gratificantes que te ayudarán a preparar unos hermosos mocosos este Día del Trabajo. Disfrutar.

Laura Kurella es una columnista de alimentos y desarrolladora de recetas galardonada a quien le encanta compartir recetas de su cocina del norte de Michigan. Ella agradece sus preguntas o comentarios en [email protected]

Maravillosos mocosos con infusión de cerezas de Michigan

Tiempo de preparación: 10 minutos; Tiempo de cocción: 30 minutos; Tiempo total: 40 minutos. Rinde: 4 porciones

4 cebollas dulces o rojas (o mixtas), peladas y cortadas en gajos pequeños

1 cucharada de grasa/aceite de cocina favorito

1 onza de vinagre de vino tinto

1 onza de jarabe de arce puro

1 taza de cerezas (cualquier estilo/variedad/mezcla) sin hueso y partidas por la mitad

8 mocosos de cereza Ebels

1 pimienta negra recién molida o al gusto

1 cucharadita (o más) de hojas frescas de tomillo

1 cucharadita (o más) de romero recién picado

Precaliente la parrilla (o la parrilla) a 400 grados.

Mientras tanto, coloque una sartén grande y de fondo pesado (de hierro fundido) a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y la grasa/aceite y luego dore hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse, aproximadamente de 7 a 10 minutos.

Una vez que las cebollas se caramelicen, agregue vinagre y jarabe de arce, luego raspe el fondo de la sartén para aflojar los trozos. Reduzca el fuego a bajo, agregue las cerezas y las especias al gusto. Cúbrelos y déjalos deslizarse mientras asas mocosos.

Una vez que la superficie de la parrilla haya alcanzado la temperatura deseada, coloque los mocosos en la parrilla y cocine, volteándolos, hasta que comiencen a agrietarse, aproximadamente 7 minutos. Cuando los mocosos terminen de asarse, páselos a la salsa de cerezas en la sartén de hierro fundido.

Una vez que todos los mocosos estén en la sartén, cocine por 5 minutos más, luego retírelos del fuego y deje reposar la sartén tapada durante 5 minutos antes de servir.

Mocosos de cerveza clásicos para cocinar en la estufa

Tiempo de preparación: 2 minutos; Tiempo de cocción: 35 minutos; Tiempo total: 37 minutos. Rinde: 4 porciones.

1 cucharada de grasa/aceite de cocina favorito

8 mocosos

1 cucharada de mantequilla sin sal

3 cebollas rojas o dulces

12 onzas de lager/bock alemana oscura y maltosa

1 taza de caldo/caldo de carne

1 cucharada de azúcar moreno claro

1 cucharada de tomillo

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado

En una sartén grande y pesada a fuego medio-alto, agregue la grasa/aceite y los mocosos. Cocine, volteando, hasta que todos los lados estén bien coloreados, unos minutos por lado, luego retírelo temporalmente a un plato caliente.

Regrese a la sartén, agregue la mantequilla y las cebollas, luego cocine hasta que se caramelicen, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Agregue la cerveza y luego revuelva/raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Agrega el azúcar moreno, el tomillo, la pimienta y el pimentón. Revuelva, luego agregue el caldo de res, revolviendo para mezclar bien.

Vuelva a colocar los mocosos en la sartén, asegurándose de que estén todos bien sumergidos. Deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el líquido de la salsa se haya reducido a una consistencia de almíbar espeso, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Salchichas al horno fáciles de hornear

Tiempo de preparación: 2 minutos; Tiempo de cocción: 15 minutos; Tiempo total: 17 minutos. Rinde: 2 a 4 porciones.

4 mocosos

1 cebolla, en rodajas (opcional)

1 pimiento morrón, rebanado (opcional)

1 cucharada de grasa/aceite de cocina favorito

Pimienta negra, al gusto.

Precalienta el horno a 400 grados. Coloque la rejilla del horno en el centro del horno.

Forre una bandeja para brownie o una cacerola con un trozo grande de papel de aluminio y luego coloque un trozo más pequeño de papel pergamino encima.

Coloque las cebollas y las rodajas de pimiento (si las usa) encima del papel pergamino y luego coloque los mocosos encima. Espolvoréalo con pimienta al gusto y luego rocíalo todo con tu grasa/aceite favorito.

Coloque el molde en el horno y hornee las salchichas durante 10 minutos (20 minutos si están crudas), luego voltee y hornee las salchichas por otros 5 minutos (15 minutos si están crudas), o hasta que alcance el nivel deseado de textura crujiente.

Retire la bandeja del horno y levante los lados del papel de aluminio, uniéndolos, luego enróllelos. Junte las piezas laterales y enróllelas para crear un paquete sellado con los mocosos y la cebolla sellados por dentro.

Regrese la sartén (con un paquete dentro) al horno. Cierra la puerta del horno y luego apaga el fuego del horno. Configure un cronómetro durante 10 minutos.

Una vez que suene el cronómetro, retira los mocosos del horno y retira el paquete que los contiene de la sartén. Colóquelo en una bandeja para servir y déjelo reposar durante 5 minutos antes de abrir el paquete y servir.

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